在去到查干湖之前，所有看过的文章、照片和纪录片都在告诉我，冬捕是一曲渔人的搏斗。但是只有真正在圣诞节凌晨五点，当大家还在派对上嗨，或正在沉睡时，我走上零下26摄氏度，四级风的湖面，与渔人一起上冰捕鱼，才真正体会到这延续一千多年来的传统是多么的壮烈，也对我吃下去的每一条肥美的大鱼，有了更诚挚的感激。
编辑/杨晶 摄影/苏里 助理/罗丹 设计/陈栋
圣诞节凌晨5 点，作为一特怕冷的LAN方人，体重100斤，穿了20 斤重的户外装备，站在长春西北方260 公里，前郭尔罗斯蒙古族自治县，某个叫莫日格其的小村子村口已经30分钟后；眼睫毛上挂满了呼气结的雾凇，我意识到我的查干湖冬捕之旅第一天被放鸽子了。当时天气中雪，四级风，气温-26 摄氏度；基本上我掏出手机看个时间的工夫，手指头就冻僵到疼（大家一定要买可以使用触摸屏的手套），手机也冷得自动关机，全身上下的体感和裸奔没差。“我，一时装杂志编辑，为什么要放弃原本去日本的跨年旅行，圣诞节大早上跑到这个旮旯里挨冻？”自己心头默默流泪。
结了雾凇的睫毛
北方冬季最美鲜味儿
时间往前三天，长春香格里拉酒店，我在吃中餐行政总厨张延庆师傅设计的，冬日时令菜，鱼头佛跳墙和一鱼三做的丰盛鱼宴。鱼宴每条鱼重量约为8 斤，鱼腩肥美，鱼脑的胶质居然让我吃出了清甜。桌上的鱼都是张师傅特地从查干湖找到的野生鱼食材。他和查干湖的渔把头大勇哥，因为都爱鱼成了莫逆之交，我一直很好奇，一位说着浓重粤音，一位讲着嗯哪嗯哪的东北土话，两人如何沟通？
张师傅和我说，冬捕鱼好吃的原因在于，为了过冬鱼吃得比较肥，脂肪含量高；另外在冬季零下几十摄氏度的查干湖，鱼群会冬眠，肠道特别干净，没有一点土腥味。为了保持查干湖冬捕鱼自身的鲜味，鱼宴主要采取家焖的做法，避免油炸。鱼表面略作煎制，以保留鱼肉的营养和鲜香。一入冬天就被各地老饕惦记上。如果打算订年夜饭，现在就可以打电话了，查干湖冬捕一直到2月1日，鱼宴到2月底。
祭湖·醒网仪式，能看到有四百年历史，神秘的藏传佛教格鲁派查玛祭舞。
张师傅和我说起他在查干湖冬捕看到的独特方法，每年12月28日还有祭湖·醒网仪式。作为鱼头泡饼发源地，用湖水大酱大锅炖的十几斤大鱼，玉米香扑鼻的饼子；脑子一热，作为一名行动派吃货，我立马奔赴260公里外的查干湖，去亲眼看看古老的冬捕。
