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嘉人 marie claire 纷享世界 风格由我

过年就要年年有鱼

来源:《嘉人》2016年2月刊 编辑:Apple
导读:在去到查干湖之前,所有看过的文章、照片和纪录片都在告诉我,冬捕是一曲渔人的搏斗。但是只有真正在圣诞节凌晨五点,当大家还在派对上嗨,或正在沉睡时,我走上零下26摄氏度,四级风的湖面,与渔人一起上冰捕鱼,才真正体会到这延续一千多年来的传统是多么的壮烈,也对我吃下去的每一条肥美的大鱼,有了更诚挚的感激。

自然的馈赠

天气好的时候,有可能在去长春的飞机上,看到茫茫原野上,一面巨大的湖泊。那是420 平方公里的查干湖,蒙语查干淖尔,白色大湖的意思。每年十二月末至春节,是渔民冬季捕鱼作业的黄金期。这种渔猎文化源于一万多年前的史前文明,风行于辽金,盛行于清朝,一直延续至今。冰雪中,查干湖畔的屯人们跳起舞蹈,背上上千米的渔具,牵马驾犁朝茫茫的冰湖深处飞驰,绝对让人大开眼界。

马车拉的是当天需要使用的大网,每张网使用寿命大概在15年。管人的叫渔把头,管马的叫马把头。每个作业队大概60人,基本都是农闲的农夫冬季来赚个过年钱。
马车拉的是当天需要使用的大网,每张网使用寿命大概在15年。管人的叫渔把头,管马的叫马把头。每个作业队大概60人,基本都是农闲的农夫冬季来赚个过年钱。

零下20摄氏度的湖面最多承重5吨的车辆,每年也都有游客不注意连车带人掉湖里的事故。
零下20摄氏度的湖面最多承重5吨的车辆,每年也都有游客不注意连车带人掉湖里的事故。

而真正让全国人们都知道查干湖冬捕,却是源于2012年《舌尖上的中国》纪录片第一集,《 自然的馈赠》。查干湖冬捕第一网里最大的那条鱼叫头鱼,每年都会拍卖,象征年年有鱼风调雨顺。2011年拍卖价格29万元;2012年《舌尖上的中国》播出后就飙升到34万元。


我特地找到任长箴,她是《自然的馈赠》的分集导演。正在单向街书店,和美食家欧阳应霁,宣传新片《原味》。

声音特别有激情的任导,她一开始就反对我说 “做纪录片,文化的东西是不可避免的。如果光讲吃,不就跟美食栏目一样了?记录如何将自然的馈赠经过捕猎、采掘、加工、制作成食材,比食谱更加重要。”任长箴对此有着强烈的感受:“查干湖十年时间才长成的胖头鱼,对食客来说,是珍馐美味,但对于获取它的人来说,是劳动对象,他们需要克服气温、时间等等困难。我想让大家敬畏自然,一瓢一食都来之不易。”

早上开工第一件事是给马掌马蹄铁,说不清楚是马蹄铁打疼了,还是身上汗水太痒,马儿纷纷在雪地里打滚撒欢。
早上开工第一件事是给马掌马蹄铁,说不清楚是马蹄铁打疼了,还是身上汗水太痒,马儿纷纷在雪地里打滚撒欢。

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