鳝鱼美味，搭配洋葱降血糖

关于鳝鱼有很多传说，最有名的莫过于“大力丸”的传说。相传，本来世界上是没有大力士的，后来一些人得到了神的指示，说吃鳝鱼可以力大无穷，所以这些人就经常以鳝鱼为食，慢慢地变成了大力士。古代医书《本经逢原》上记载了“大力丸”的配方，其中一味主药便是鳝鱼。

吃鳝鱼能长力气多少有些夸张，但如果换个说法，鳝鱼能滋养身体，那则是实实在在的。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，这些物质是人体各器官组织细胞膜的主要成分，是脑细胞不可或缺的营养源，因此有补脑益智的功效。另外，DHA和卵磷脂还能抑制心血管疾病发生。

不过，鳝鱼最为人所称道的还是它在补血补气方面的表现。中医里有“小暑黄鳝赛人参”之说，夏令时节人体的消耗相当大，如果再加上本身贫血或者病后体虚、年老体弱等，吃一吃肥美、营养的鳝鱼，不管是气还是血都可以很快补回来。

除了清炖鳝鱼汤，还可以搭配一些中药材。比如配上“补气圣药”黄芪，贫血虚劳之人食之可补精髓、益气血。

黄芪鳝鱼汤

方法：1.取500克鳝鱼，杀后去肠杂、洗净、切丝；

2.取30克黄芪，用纱布包好；

3.锅内烧开水，放入鳝鱼丝和黄芪包，大火烧开后转文火煲1小时；

4.取出黄芪包，加入姜丝、葱段、食盐等调味。

功效：补气养血，适用于气血不足而面色萎黄、消瘦疲乏等。

相比男性，女性更容易气血不足，尤其是经期过后，女孩子多少会有点贫血的症状。但时下很多女性为了保持苗条的身材，不肯多吃一点东西，尤其是肉类，这样很容易营养不良。

我有个朋友的女儿就是这样，整个人看上去脸色蜡黄、瘦瘦小小的，家长准备了很多营养品，她就是不肯吃。朋友让我给她女儿开几服中药。我说，这种情况还是重在调养，比如可以经常食用这道黄芪鳝鱼汤。考虑到孩子怕发胖，我告诉她：“鳝鱼是水产品，含有丰富的人体所必需的氨基酸与微量元素，营养价值很高，脂肪含量却很低，吃多了也不会发胖。而且，鳝鱼中维生素A含量也很丰富，除了对眼睛有好处，还能促进皮肤细胞代谢，养颜护肤。”

女孩听我这么说，不再拒绝这道不会长胖的营养品了，隔三差五吃一吃，一个月后气色好了很多。

鳝鱼还是糖尿病患者的理想食品。先来看一道洋葱炒鳝鱼。

洋葱炒鳝鱼

方法：1.取2条鳝鱼，去肠杂，洗净切块；

2.取2个洋葱，洗净切片；

3.将炒锅上火烧热，倒入油，先放入鳝鱼煎炒，再加入洋葱，翻炒片刻；

4.在锅中加入少量清水，放入姜丝、葱段、酱油，焖2～3分钟，待鳝鱼熟透即可。

功效：抗氧化，协助降糖，减少糖尿病并发症的发生。

鳝鱼之所以对糖尿病有较好的辅助治疗作用，是因为鳝鱼的黏液、血液和多糖成分都有清除氧自由基、抗氧化的效果，有助于控制血糖，并减少吃降糖药导致的多种并发症。

之所以选择洋葱来与鳝鱼搭配，在于洋葱含有降糖物质，也是糖尿病患者的常用食材，还有抗血栓形成、降血脂的功效，对高血脂、高血压和心脑血管患者都有较好的保健作用。两者同炒，不仅美味可口，还能降糖降脂、理气健脾，对身体大有好处。