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《流传千年的养生食方》:美丽从吃开始

来源:嘉人网 编辑:Faith
导读:《流传千年的养生食方》一书中的食方,是以流传千年、世代医家沿革使用至今的组方为基础,结合现代人的体质辨证选取的,可将身体需要的营养保持在均衡的水平,为我们修筑一座坚固的健康城池,让外邪没有可乘之机。

 

花样鲤鱼汤,消肿补脑乐无忧

中医认为,鲤鱼性平味甘,是利水消肿的良药,早在唐代《千金要方》中就记载了一道治疗水肿病的鲤鱼汤药方,后世称这道方子为“千金鲤鱼汤”。但这道方子里除了鲤鱼外,还有商陆、大戟等性味猛烈的中药,不适合一般人服用,后来人们改用赤小豆与鲤鱼相配煮汤,治疗水肿的效果一样理想。此外,用冬瓜皮搭配煮汤也是个很好的治疗水肿的办法。

冬瓜皮鲤鱼汤

方法:将鲤鱼去内脏清洗干净,与100克冬瓜皮同煮,不放盐,煮至汤成白色即可。

功效:利水消肿,滋养补虚。

大家都知道冬瓜有利水消肿的作用,但鲤鱼为什么也能利水消肿呢?原因其实很简单:出现水肿的常见原因是低蛋白血症,即血液中蛋白质浓度低,而鲤鱼含有丰富的蛋白质。

低蛋白的患者如果经济条件好,往往会采用直接静脉注射白蛋白的方法。但是白蛋白的价格非常高,相比之下,鲤鱼汤可就便宜多了,普通人都可以食用。与鲫鱼、鲈鱼、草鱼、鲢鱼等其他常见的鱼相比,鲤鱼的蛋白质含量是最高的。虽然与牛肉、鸡肉相比,鲤鱼蛋白质含量要低些,但是鱼肉的优势在于其蛋白质很容易被人体吸收。据测算,人体对鱼肉蛋白质的消化吸收率高达94%,几乎是吃进去多少就吸收利用了多少。相比之下,牛肉、鸡肉的蛋白质则需要消化系统费比较大的劲来消化。水肿患者本来消化功能就不好,如果吃牛肉、鸡肉可能还会加重消化系统的负担,而吃鱼肉则没有这个问题,它能够迅速有效地给人体补充大量的蛋白质,消除水肿。

正因为鲤鱼蛋白质丰富,容易吸收,所以在天气湿热时、胃口不好时也应该食用这道鲤鱼汤,以保证营养的供应。除了冬瓜皮,做鲤鱼汤时还可以加入陈皮、葱白等。

中医讲究以形补形,古人最初可能就是看到鲤鱼圆鼓鼓的身子,再加上它又是在水中生活的,于是联想到拿鲤鱼来治水肿,一试果然有效。而看到鲤鱼圆溜溜的大脑袋,自然很容易联想到有补脑之效,这个联想经实践检验同样有效。

天麻鲤鱼汤

方法:1.取1条鲤鱼,去鳞及内脏并清洗干净;

2.将3克花椒、6克橘皮、生姜和少许葱白塞入鱼腹,放到锅中,加适量清水和10克天麻;

3.用微火煨煮至鱼肉熟透,稍加食盐调味。

功效:补脑益智,通经活络,解郁除烦,适用于脑力劳动、精神紧张以及颈椎病眩晕、高血压病眩晕患者。

鲤鱼有补脑之效,主要是鱼肉脂肪的功劳,鱼肉脂肪里有80%为不饱和脂肪酸,其中的EPA、DHA就是补脑的佳品。而且与鲫鱼、鲈鱼、草鱼、鲢鱼等其他常见的鱼相比,鲤鱼的脂肪含量、EPA及DHA含量也是最高的——鲤鱼被称做“百鱼之长”,那还真不是吹的。

虽然EPA和DHA有补脑之效,但食用后还得通过血液循环运输到脑里面才能发挥作用,这就是汤里为什么要配天麻了。现代药理研究表明,天麻里含有的“天麻素”成分能够扩张血管,降低血管阻力,增加脑血流量,而且天麻素本身还有保护脑神经细胞、改善记忆功能之效,和鲤鱼可谓是补脑最佳拍档!

除了补脑,天麻鲤鱼汤还有治疗抑郁症之效,这仍然是得益于鱼肉脂肪里含有的DHA、EPA这些不饱和脂肪酸。现在的都市白领基本上都是脑力劳动者,生活及精神压力大,难免有心情低落抑郁的时候,可以经常饮用这道天麻鲤鱼汤。

此外,由于天麻能够增加脑血流量,舒张血管,加上DHA、EPA同时也有降低血压、防止动脉硬化、抑制血小板凝集的效果,这道天麻鲤鱼汤对颈椎病和高血压病患者同样适用。不过针对这两种病症,最好在煮汤时再加上10克左右的川芎,变成“天麻川芎鲤鱼汤”,效果会更佳。

鲤鱼在营养和食疗方面如此“出类拔萃”,但还是有人不甚喜欢,其中一个主要原因是觉得它太腥。其实这是由鱼腹两侧的“腥线”造成的,只要在烹煮前将这两条细线一样的白筋去掉,烧出来的鲤鱼就只有美味,没有腥味。

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