《流传千年的养生食方》连载

序言  健康，从原生态饮食开始

临床工作中，我经常遇到一些人，他们成天觉得身体不舒服，不是肠胃不适，就是头晕脑涨，但是化验检查结果都是正常的。我详细询问他们的生活习惯后，发现这些人的工作压力都很大，并且似乎很享受这种生活状态。

过快的生活节奏，使现代人没有时间锻炼身体，也没有时间好好吃饭，等真生了病，再把身体交给一堆药片，生活节奏才不得已“慢”了下来。其实，平时把生活节奏放慢、在健康上多花点时间，才是最爱惜自己的生活方式，才能拥有更高品质的生活。

本书中所讲的食疗，可以说是慢生活最好的实践方式。书中选取的百余道世代流传的原生态食方，可将身体需要的营养保持在均衡的水平，为我们修筑一座坚固的健康城池，让外邪没有可乘之机，生病的机会越来越少。这本经过我多年研究并结合了现代医学知识的食疗书，主要有以下特点：

1．纯食材，更安全。与之前出版的《老偏方》相比，这本书的食方更偏向普通食材，连常用的中药材都比较少。比如补血，用番茄炒猪肝就可以达到比较理想的效果，比起用阿胶，不仅味美价廉，还没有胃肠不适等副作用。

2．疗效好，易操作。本书所列出的食方，是以流传千年、世代医家沿革使用至今的组方为基础，结合现代人的体质辨证选取的。比如南方人常做的苦瓜茶、龙眼酒，来自古医典的甘草绿豆汤等，都是流传已久的古法。这些食方的效果早已为人们长期实践所证明，而且在制作上简便易行，非常适合白领一族。

需要指出的是，食疗并不能取代药物。如果已经生了病，食疗只能起到辅助性的治疗作用。比如喝柚子茶可以降低血脂，但对血脂已经高到一定程度的患者来说，不能用柚子茶取代日常的降脂药。通过科学饮食，像中医所强调的“治未病”那样从源头上想办法，尽量少去医院，减少医药带来的各种副作用，省钱省力，尽量减轻各种病痛，才是食疗的真正意义所在。

除了书中特别提示之处，本书的食方适合全家使用；因水土差异、正在服用某些药物或者属于过敏体质的人群，需要听取医生的建议，斟酌选用。

限于编者的水平和现代食品研究的发展状况，书中内容可能存在局限和不足，本人热忱希望读者给予指正，以便进一步修订完善，让我们的生活更加健康和美好。

陈惊蛰

2012 年7 月