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嘉人 marie claire 纷享世界 风格由我

从鱼鳍到鱼翅,血腥的产业链

来源:《嘉人》2011年3月刊 编辑:michelle
导读:南中国和大洋洲之间,两个素不相识的人——三姐和Blaze, 却因为鱼翅,对未来有着同样的恐慌。 虽然在他们自己看来,只是做着上辈传下来的事业,赚一份生计, 但他们身处全球鱼翅产业链的两端,小小的悲喜, 都被鲨鱼掌控——一部分沉尸海底, 另一部分被端上餐桌,是最昂贵的菜肴。

鱼翅到底多有用

鱼翅到底多有用

营养学家说:鱼翅到底多有用

刘纳:营养专家,亦熟习中医,

主张“顺者康”的天人合一养生理念。

许多人把食物的营养价值和药用价值混淆,譬如鱼翅,它的营养价值并不很高,和猪蹄一样,是一种不完全蛋白;但它有一定的药用价值,《本草纲目》里就说到鱼翅能够补五脏长腰力,益气清痰开胃,还有一些医学典籍记述鱼翅可以补血补气补肺,同时,它角鲨烯的成分,可以降血脂和抗动脉硬化;硫磺软骨素的成分则有祛风湿的效果。

衡量一种食物的好坏,还是要看它的投入产出比,不管从中医角度还是营养学角度,鱼翅都没有不可替代性。同时海洋污染越来越严重,吃鱼翅冒的风险也越来越大。

鱼翅之所以贵,并不是因为它的营养价值或者药用价值有多高。最初中国人吃鱼是把鳍丢掉的,到现在它既“名”且“贵”,是因为它的加工过程非常复杂,需要名贵的辅料、精细的人工,外加它附带的文化价值。

                                                     (原文请参阅《嘉人》2011年3月刊)

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