日本
寒冷的冬季,温泉之旅是很多人的选择;而说到温泉,日本显然是最受欢迎的目的地。泡温泉之余,一场舌尖上的征途势在必行。虽然日本料理最出名的是寿司,但未必是最佳的选择。日本料理擅长兼容并蓄,造就了它花样繁多的特点。
天妇罗
天妇罗是日本料理中又一道具有代表性的菜肴。制作上乘的天妇罗选料细致,包裹在各种海鲜、肉类和蔬菜外面的面衣也是经过精心调制。虽然经过油炸,却一点都不油腻,而且入口酥脆鲜香。在日本品尝美味的天妇罗不难,居酒屋和海鲜餐厅中的菜单上都能找到它的身影,甚至可以到专门制作天妇罗的餐厅享受其鲜美。
推荐:
七丁目京星餐厅
全球唯一一家专做天妇罗的米其林三星餐厅,无论是天妇罗的制作还是食用是搭配的蘸料,都是店家改良之后的作品。
地址:日本东京银座五丁目Ozio大厦6层
天一 (Ten-Ichi)
在全日本都有分店,排队似乎在这里是很平常的事情,所以想来的话就提前预定吧。
地址:东京都中央区银座6-6-5(总店)
大黑家 (Daikokuya)
虽然不是专门制作天妇罗的店铺,但是这道菜肴也是让游客蜂拥而至的原因之一。这里的天妇罗盖饭是点单率最高的菜品之一,拉面和鳗鱼饭也非常出名。
地址:日本东京都台东区浅草1-38-10
大阪烧
大阪烧有着“日式披萨”的美誉,在日本当地拥有非常高的人气,到日本旅游的人也会找一家馆子品尝这道美味。铁板上的面糊中包裹着鲜嫩的肉类、海鲜、鸡蛋以及其他配料,待烤制完成后浇上酱汁、美乃滋、柴鱼片和青葱海苔粉,就可以享用了。
推荐:
大阪烧KIZI (KIZI)
一家非常著名的老店,在大阪当地非常著名。店家用熬制2到3个小时的鸡汤和面,烘托出大阪烧中各种菜品的口味。
木地
是关西地区知名的大阪烧老店,老板还曾经以大阪烧达人的身份参加日本人气节目——《电视冠军》。老板很热情,小小的店里面挤满了人,热闹非凡。
地址:日本大阪新梅田地下CITY潼见小路美食街
怀石料理
最早的怀石料理,只是主人为了不让访客“醉茶”而提供的小餐;经过发展,已经成为了最讲究就餐环境和礼仪的日式高档餐饮形式。“怀石料理”的名称起源于老子的道德经,其含义在于“忽略外在而重内涵”。可见“怀石料理”与日本茶道密不可分,而且两者的精髓相互契合。品尝怀石料理,吃的是口味,更是其中的禅意。
推荐:
瓢亭(别馆) (Hyotei)
京都历史最悠久的餐厅之一,“和、敬、清、寂”的日本茶文化精髓在其料理中能体现得淋漓尽致,而且这里的怀石料理最为接近传统。
地址:京都府京都市左京区南禅寺草川町35