重庆火锅

真宗的传统重庆火锅又称为毛肚火锅或麻辣火锅，以厚味重油著称，汤底一般选用郫县辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、汉源花椒和牛肉原汤。

接下来说说吃重庆火锅的蘸料：香油碟。吃火锅吃的就是一个热乎劲，但是刚出锅的菜品肯定很烫（你要是说你不怕烫那我无话可说）。但是对于重庆火锅来说，一旦温度下来了，食物就会覆盖上一层厚厚的牛油脂。而香油碟可以很快降低菜品的温度。除此之外，香油碟可以缓解一下重庆火锅的辣，最重要的是可以最大程度地保持菜品的味道，毕竟底料味道浓重。

配料：黑芝麻香油、蒜蓉、少许味精、少许盐，另外可以根据喜好加上香菜末或者葱花。