重庆火锅
真宗的传统重庆火锅又称为毛肚火锅或麻辣火锅,以厚味重油著称,汤底一般选用郫县辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、汉源花椒和牛肉原汤。
接下来说说吃重庆火锅的蘸料:香油碟。吃火锅吃的就是一个热乎劲,但是刚出锅的菜品肯定很烫(你要是说你不怕烫那我无话可说)。但是对于重庆火锅来说,一旦温度下来了,食物就会覆盖上一层厚厚的牛油脂。而香油碟可以很快降低菜品的温度。除此之外,香油碟可以缓解一下重庆火锅的辣,最重要的是可以最大程度地保持菜品的味道,毕竟底料味道浓重。
配料:黑芝麻香油、蒜蓉、少许味精、少许盐,另外可以根据喜好加上香菜末或者葱花。