台州

从渔人码头到烟火市集

五月已经进入台州最美的季节。在我们行驶过的这条东海黄金海岸线上，台州是个年轻的城市，位于浙江沿海中部，然而江南翼龙化石却是在台州发现的，同时它还是五千多年前新石器时代的下汤文化的发祥地。至今保留着海门老街和紫阳老街等历史古道。

在抵达台州之前，会有许多人和我一样，把这里直接定位成一座烟火气十足的市井景象，不仅因为它是粮食产地，黄岩蜜桔和玉环文旦的故乡，还因为《舌尖上的中国》彻底让人记住了望潮、跳跳鱼这些台州式的小海鲜。

从码头，到菜市场，再搬上餐桌，台州既有海鲜、湖鲜、江鲜，又有山珍，还有四时佳果，是最有口福的城市。而台州的菜市场更是内容远大于形式，有着太多叫不出名字的品种。“一年到头，菜场上都有各种蟹卖，梭子蟹、青蟹、大闸蟹、田蟹、岩头蟹（三眼蟹）、沙蟹等等，甚至还有棺材蟹——我们这里的人，把沙蟹中的红钳头称为棺材蟹。”女作家石磊在《最爱清蒸蟹》里调侃道。

台州人口味喜酸，无醋不动筷。而从早餐到宵夜，夹糕（gie gao）、麦油煎、泡虾、蛋清羊尾等一系列小吃随时供上打牙祭。记住，对台州的小吃断是不能望文生义的，比如那道“蛋清羊尾”叫羊却无羊，却是用蛋清混合猪油、豆沙和麦粉炸出的一道甜食。

当然除了鸡蛋麻糍、乌饭麻糍、糟羹等小吃之外，有的是端得上宴会桌的大菜，比如人送外号“东海小白龙”的，是一道台州家家会做的本地菜肴——红烧水潺，水潺又名豆腐鱼，拿来红烧，配以小香葱，佐以香醋，肉质细嫩软滑。位于临海的江南荣庄主厨金龙舟为我们重新演绎了这道菜肴。而家烧剥皮鱼是另一道能代表台州特色的“小海鲜”，剥皮鱼采用当地特有的剥皮鱼，荣庄只使用有着蓝色鳍的剥皮鱼，因为这种鱼比较少，味道也更好，用雪菜和鲜笋，加上韭菜只是简单的烧制，呈现纯纯的台州家常口味，入口很有弹性，简单的家常做法突出了鱼的鲜味。

荣庄集餐饮空间和私人会所于一体。依山傍水，百里林木丰茂，展现了智者乐水，仁者乐山的人文情怀。

地址：台州临海市江南大道157号