“水晶”葡萄，益智养眼抗辐射

葡萄的美味无人不知，其养生的功效却没有它的美味出名。其实，古人早就注意到葡萄的养生价值了。《神农本草经》中说“（葡萄）主筋骨湿痹，益气，倍力强志，令人肥健，耐饥，忍风寒。久食，轻身不老延年”。虽然如此，但要想真正发挥出葡萄的养生效果，关键还在于怎么吃。

“吃葡萄不吐葡萄皮”是很多中国人从小念到老的顺口溜。其实，从营养学的角度看，不仅葡萄皮不应吐掉，就连葡萄籽也不应吐掉，因为葡萄的营养主要就蕴含在这两个部位。葡萄皮和葡萄籽含有大量的葡萄多酚物质，尤其有一种成分叫做“原花青素”，保健养生价值非常高。

不过说老实话，葡萄皮嚼起来口感不佳，而且也不容易完全嚼碎；葡萄籽如果是囫囵吞下或者只是稍微嚼一下，吃进肚子里也较难消化。那怎么办呢，就这样眼睁睁看着葡萄里的“原花青素”流失吗？当然不是，最简单的方法就是榨葡萄汁来喝。

自制葡萄汁

方法：1.购买新鲜葡萄后，首先用清水初步洗掉葡萄上的灰尘和杂质，第二遍用淘米水搓洗浸泡葡萄，第三遍用清水过掉淘米水，第四遍用食用盐水搓洗浸泡半小时，最后用清水冲洗两遍（这样做是为了尽可能地清除葡萄表面残留的农药成分）；

2.将完整的葡萄放入榨汁机中，充分搅拌榨汁后即可。

功效：养心，护肾，补脑，抗辐射，滋养眼睛，对类风湿关节炎等慢性关节炎症有辅助治疗效果。

这样饮用葡萄汁，就可以保证摄入大量的原花青素了。现在为了预防中风、冠心病等疾病，医生往往会给患者开“阿司匹林”，但有些医生却建议患者每天喝一杯葡萄汁，原因就是葡萄汁里的“原花青素”成分可以起到类似于“阿司匹林”的效果。

另外，原花青素有一定的抗炎、止痛之效。类风湿关节炎、退行性膝关节炎（老寒腿）等慢性关节炎的患者，每天喝点葡萄汁，对于关节炎症的控制非常有好处。

最令人惊喜的是，原花青素还有抗辐射、滋养眼睛的作用，能有效缓解眼部疲劳、预防白内障。

葡萄汁有这么多好处，看到这里您是不是已经怦然心动，有立刻去榨一大杯喝的冲动呢？其实榨葡萄汁算是一种比较懒的办法，要最大限度地享用葡萄中的“原花青素”，应该选择喝葡萄酒。自制的葡萄酒，既放心又有营养，制作方法也很简单。

自制葡萄酒

方法：1.准备5000克葡萄，500～1000克（具体依个人口味而定）白糖，可密封的陶罐（坛子）一个；

2.把葡萄洗净后，连皮带籽用榨汁机榨碎，将榨好的汁、果渣全都放入坛子里，将坛子密封10～15天后就大功告成了。

注意：不能把坛子装满，装七八成满即可，否则发酵后会有大量气体产生，使葡萄汁溢出。

功效：养心，护肾，补脑，抗辐射，滋养眼睛，并对类风湿关节炎等慢性关节炎症有辅助治疗效果。

葡萄表面附着有野生酵母微生物，所以通过自然发酵就能成酒。

除了葡萄汁和葡萄酒，葡萄干也是我们日常接触甚多的美味。我们都知道，吃糖过多容易造成龋齿以及牙周疾病，吃甜津津的葡萄干却很难出现这种情况。原因是葡萄干虽然含有糖分，但其含有的多酚类物质有一定的杀菌之效，对于金黄色葡萄球菌、变形杆菌、伤寒沙门氏杆菌、大肠杆菌、肠球菌等常见的细菌微生物均有杀灭抑制之效。所以喜欢吃甜品的朋友们不妨多吃点葡萄干，既可饱口福，又对身体有益。