聆听“酵父”“酵母”对话 了解酵素那点事
这次公主酵素日本之旅也促成了首次中日酵素专家--“中国酵母”刘英姿与“日本酵父”岩崎会长的对话，他们共同探讨了中日饮食文化和健康长寿的秘诀，其中一些有关酵素的见解，让很多网友受益匪浅。
在介绍日本饮食文化时，岩崎会长表示，日本民众喜欢天然清淡的饮食，追求食物的原本滋味，讲求食物营养的均衡，一般蒸煮甚至生食，像生鱼片、寿司等，都是为了最大可能保留食物本身的营养成分，这样也最大程度保留了食物中含有的酵素成分。
“当地人每日都会食用含有酵素成分的食品，像大家所熟知的味增汤，纳豆，糙米等。” 岩崎会长建议，人们应每日食用含有酵素的食物，充分咀嚼口中的食物至少70次，每日摄取至少20种的谷物、蔬果，只有这样，才能够真正的做到养生。
而对于酵素有着同样热情执着的“中国酵母”刘英姿也十分赞同岩崎会长的见解，她说“无论是谈营养，还是说健康，都不能避开“酵素”这个角色！人们可以一天不吃饭，但身体绝不可能一分钟没有酵素。“
在刘英姿看来，中国人偏好的煎炸烹炒烤烹饪方式，使其在获得美味的同时也大量流失了人体必需营养源——酵素。酵素在≥47℃的环境中便会被破坏掉，尤其煎炸炒的烹饪方式，往往使食物温度超过200℃，显然，酵素在人们品尝美味之余已被破坏，乃至流失殆尽。我们可以通过食用各种酵素食品和饮品，补充人体所需的各种能量。
