私房菜馆里享受巧克力盛宴

在布鲁塞尔的高级住宅区Woluwe SaintPierre，我体验了一回比利时的私房菜。餐厅隐匿在迷迭香、罗勒的花园中，推开房门，才发现这是个不折不扣的时尚聚点。米其林二星的人气大厨ChristopheHardiq把餐厅用整面L拉伸式玻璃门分成户外与室内，开放式厨房居于中间。近年他潜心研究分子美食，加之巧克力是比利时人生活的一部分（串门送礼都是巧克力），所以他制作的巧克力菜肴可谓全球独家。我大爱的前菜“可可金枪鱼汁生牛片调鹅肝”，热可可的苦味恰好去除鹅肝和生牛肉的腥味，没有丝毫甜腻感。而“可可龙虾烩饭”则是混合了西班牙菜和法餐的精华，可可汁配合龙虾肉更香甜。

（全文请参阅《嘉人》2011年9月刊）