057  清朝钦差大臣耆英在香港Procession of the Chinese Commissioner at Hong Kong

当天晚上，钦差大臣感受到了卫戍司令少将闻名遐迩的好客精神。一支由盛装的英国皇家爱尔兰步兵连官兵所组成的仪仗队，在军乐队和军旗的陪衬下，于当晚6点之前集结在卫戍司令的官邸前面。在屋前无数个火炬的照耀下，这支仪仗队的英武之气更是被烘托得淋漓尽致。

参加宴会的人数被限制在16个人。宴会厅里装饰着英国皇家爱尔兰步兵团和第四十二马德拉斯步兵团的军旗。宴会厅中央放置着清朝的黄龙旗，跟英国的各种旗帜一起飘扬。门楣的上方用大红色的绸缎悬挂着中国的金玉良言，表达出英中两国之间业已存在的良好意愿，这一切都是按照中国的习俗来安排的。

在晚宴上只有两次祝酒的仪式：

“英国女王和中国皇帝祝愿两国间的友好关系能进一步促进双方的贸易和繁荣。

“祝开明的政治家和英中两国之友谊使者耆英健康长寿。我们尊敬他卓越的政治才能，我们颂扬他宝贵的社交品质。”

耆英专注地聆听着祝酒词，在祝酒过程中似乎急于想要人将每一句话都翻译成汉语，并且以极为优雅和胸有成竹的方式致了答谢辞：“尽管我的才能被夸大了，但是将军真挚的情谊我已经感受到了。我以清朝武士的信仰起誓，只要对于中国外交还有发言权，两国的和平繁荣将永远是我最大的愿望。”

耆英的和蔼可亲和富有幽默感，高超的外交技巧和良好的教养，几乎无人出其右。他在宴会上谈笑风生，但又极有分寸。在他主动唱了一首充满激情的满文歌曲，为大家助兴之后，所有人来到都宴会厅旁边的一个起居室。那儿有香港卫戍区军官的夫人们、香港大多数的海军和陆军军官以及一些香港平民。耆英主动跟屋内各个角落的人友好地打招呼，跟每一位女性宾客握手，并向其中的一两位赠送了香袋和佛珠等小礼品。

这位清朝官员的和蔼可亲和良好教养还集中体现在对待一位小姑娘的态度上，他把她抱起来放在膝盖上，亲切地打招呼，并将一件饰品套在她的脖子上。坐在旁边的一位已婚女士吸引了他很大的注意力，他吩咐一位随从去取来一块丝绸手帕，作为礼物赠送给她，并请求得到她自己的手帕作为交换。对方一时不知所措，耆英马上就解释说：“我不希望做出任何违背适当礼仪的事情。”对方立即接受了他的道歉，并且表示能够理解他的做法。

第四天，耆英举办了答谢宴会，这是一个极其奢华的中式宴席。东道主在迎接总督的到来之后，将他领到一个位于屋子中央的太师椅处，其他人都坐在两侧的座位上，每两个座位之间都放有一个小茶桌。欧洲宴会前的那半个小时通常是枯燥无味，令人难以忍受的，但是在中式宴会前，客人们因为受到了热切的关注并喝到了一等的好茶，所以觉得时间过得很快。饮茶时每一位客人都分到一个小茶杯，在西方通常放在杯子下面的小碟子被用来盖在茶杯上，以保存茶叶的香味。

根据本报记者的描述，宴会厅是一个100英尺见方的房间，屋内覆盖着红布，还挂有20个漂亮的灯笼。宴席上共有40位客人，从晚上6点一直持续到10点。在这段时间内，不断地有菜肴被端上桌子。耆英将客人们照顾得无微不至，有好几次起身充满感情地给大家祝酒。而且席间有源源不断的香槟酒、雪梨酒和白兰地酒供应。

《中国邮报》描述的此次宴席在很多方面跟杜哈德、白晋神父和其他现代作家在他们著作中的描述都有所不同。并非每一位客人都有一个小餐桌，而是跟英国人的习俗一样，在宴会厅里只有一张大桌子，所有的客人们都在同一张桌子上吃。跟欧洲通行的做法一样，除了邀请大家一起在宴席上就座之外，并没有那种每个人都必须相互鞠躬等礼仪，如同白晋在书中所描述的那样。

我们用尽可能长的篇幅来列举这次宴会的所有细节：每一个座位前都放着筷子，但清朝官员偶尔也会使用刀叉和汤匙。在碗的左边会有一只放置甜点或下酒菜肴的小碟子。在盘子的前面会有堆成小山一般的各种腌菜、酸菜和萝卜干之类的冷菜。当盛在早餐碗里的燕窝羹（《中国邮报》记者说它类似于英国的线面）被端上来的时候，正式的宴会就开始了。紧接着端上桌的有鹿肉、鸭肉、用任何赞誉形容都不会过分的鱼翅、栗子汤、排骨、用肉汁和猪油在平底锅里煎出来的蔬菜肉馅饼、公鹿里脊汤、仅次于鱼翅的鲨鱼汤、花生五香杂烩、一种用牛角髓浸软并熬制出来的胶质物、蘑菇栗子汤、加糖或糖浆的炖火腿、油焖笋、鱼肚、辣椒酱菜、一片片的热饼和冷果酱泡芙，以及众多难以用文字描述的热汤和炖菜。它们都被盛在大碗里，端到餐桌的中央，桌上放满了蔬菜、鸽子蛋，尤其是猪肉，这些似乎是宴席上最常见的菜肴。

不时地，耆英会以一种最文雅的中式礼仪用筷子从他自己的碟子里夹出一小块肉，递到身边最尊贵的客人盘子里。在餐桌的中央，还有烤制的孔雀、野鸡和火腿。在这个极其奢华的宴会过程中，仆人们还要给客人们续好几次茶。令人惊奇的是，在整个晚宴过程中，人们在餐桌上没有见到过一颗米饭，就连跟其他食品混在一起的米饭都没有，尽管几乎所有的作家都告诉我们，中国人进餐在任何时候都少不了米饭。假如按照德庇时的说法，米饭在餐桌上出现就意味着晚宴很快就要结束，那么这次早在主人准备结束晚宴之前，客人们就吃饱离席了，因为米饭这个信号在宴席上一直没有出现。

宴席上不乏好酒和烈酒，还有中国烧酒。那些中国人更不会怠慢客人，他们不断地用大酒杯劝酒，不让对方有“逃避”的可能。有一位清朝官员酒都上了脸，除了喝了不少香槟酒和红酒之外，还在跟人聊天之际灌下大半瓶黑樱桃酒，紧接着又去喝另一瓶果仁白兰地酒。每喝掉一杯酒，他都会敲打手链，大喊一声“好”。

一道道的汤端上桌，前后持续了几乎有三个小时。当宴会快要结束时，耆英站起身来，向天后敬了一杯酒。紧接着有人在宴会厅里摆上了一大排用红布蒙着的小板凳，上面摆满了厨师精心切好的烤乳猪、火腿、鸡鸭肉，等等。这个仪式是为了用来感谢天后的慷慨大方，并且向人们显示，尽管已经在宴会上给客人们提供了如此丰盛的菜肴，但主人仍有足够的食物可以拿出来献祭天后。桌上摆着的那么多肉片中还有羊肉和猪肉，都没有人动过。接下来就是上水果和果脯，还有大量的红酒、利口酒和中国烧酒。

然后是相互祝酒，开始是“为英国女王和中国皇帝干杯”，大家喝酒时爆发出了热烈的掌声。那些中国人尤其是闹得很厉害，除了高声喝彩和鼓掌之外，还以英国酒馆里最典型的方式拍着桌子，隔壁的中国乐队也来凑热闹。之后还有几巡祝酒，其中包括为法国国王和瑞典国王干杯，因为在场的客人中有法国人和瑞典人。接着耆英邀请香港总督唱一首歌，其条件就是他自己也唱一首。后来他果然一展歌喉，而且唱得还真不错，并跟大家一起鼓掌，以示谢意。邝自星（Pwang-tyse-shing）唱了两首歌，而那位驸马借口喉咙嘶哑，推脱了表演。一位满族随从唱了一首粗犷的民族歌曲，它具有苏格兰或爱尔兰民歌的特征。在英国客人中间，除了总督之外，卫戍司令少将、大法官、卜鲁斯阁下和肖特里德先生也都表演了唱歌。

宴会结束之后，大家还玩了一个游戏，这是在《查士丁尼儿歌集》这本书里找不到的。有人把两朵大丽花递给耆英，他先是把它们戴在头上，后又拿到鼻子前嗅了一下，将其中的一朵给了总督，另一朵给了将军，并且要他们将花朵沿着餐桌依次递给身边的客人。与此同时，外屋有人开始击鼓，击鼓者会随意地突然停下来，谁要是被发现手里还拿着花，就得喝掉一大杯酒。这种靠“爱国精神”（esprit de patrie）来支撑的游戏给大家带来了很大的乐趣。中国人特别关注这个游戏的输者，而一旦他们自己输了，就会自嘲地笑起来。

第五天早上7点，钦差大臣及其随从们登上了两艘汽艇，离开香港岛，前往广州。耆英在他的住所门口拥抱了总督，并在码头跟卫戍司令少将拥抱告别。耆英的香港之行就这样结束了。它可以被视为是中国跟世界其他国家进行自由交往所迈出的第一步。中国闭关锁国，与世隔绝的时间实在是太长了。