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春为四时之首，此时，冰雪消融、万物复苏，自然界阳气开始升发，世间万物呈现出一派生机勃勃的景象。人是自然界的生灵之一，春季必然要抒发体内蛰伏一冬的阳气，调整好身体以顺应自然界的变化。

中医理论的“五行学说”将人体最重要的心肝脾肺肾五脏和金木水火土五行相配，用于指导医疗和养生。每一个季节由不同的脏器所主。春季为肝脏所主，这个季节，肝的功能比较活跃，甚至过于亢奋。肝属木、脾属土，本是相互克制的关系，但如果肝气过强，就会伤及脾气，影响脾的消化吸收功能。比如一个人过度兴奋、生气或焦虑，都会导致食欲不振，甚至腹胀腹泻。所以在春季里，我们要注意护肝健脾。尤其是那些中医说的肝火旺、肝气郁的人，更要注意清肝热、舒肝气，以保护脾胃的正常功能。

总之，春季的季节特点是阳气升发，风气当令，气候变化大；在人则是阳亦升发，肝强脾弱，体内郁热。故相应地，春季的饮食调摄也应当遵循以下原则：养阳气，助阳升发；避风寒，养脾胃，清解郁热；疏肝健脾。