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嘉人 marie claire 纷享世界 风格由我

游客拼脚力,玩家get技能

来源:《嘉人》2014年11月刊 编辑:Faith
导读:因为比别人多一项技能,而有机会看到不一样的人生,哪怕是说走就走的旅行,你的都更精彩。好像自驾热气球,能把所有人都当成风景;比如练练弓道,享享气定神闲;有厨艺再配上高大上的博古斯证书,出门简直就是吃遍全世界的节奏。

游客拼脚力,玩家get技能

史法兰:

一直活在职场,却心心念拥有一家属于自己的餐厅

大学念的是观光,之后踏入广告行业12年,现在则一边从事培训的工作,一边积极筹备准备回家乡开餐厅的史法兰,最终还是逃不过美食魔掌。她曾经在台北奥美运筹公司做到一半,留职停薪一年跑去餐厅端盘子。选择到保罗博古斯学院学习厨艺,是“希望去到最专业的地方得到启发。”

严格地说,保罗博古斯短期证书不是他们正式的文凭,在里昂的厨艺学院学制是两年半,法兰拿到的是修业证书,类似蓝带,她为此在博古斯学院餐厅待了整整十周。学员每三周会轮一次工作台,有充分的时间接触凉菜台、鱼台和肉台,平时参与备料和烹饪,每周有三天下午和行政主厨或者是主厨有一对一的课程。

(全文请见《嘉人》2014年11月刊)

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