史法兰：

一直活在职场，却心心念拥有一家属于自己的餐厅

大学念的是观光，之后踏入广告行业12年，现在则一边从事培训的工作，一边积极筹备准备回家乡开餐厅的史法兰，最终还是逃不过美食魔掌。她曾经在台北奥美运筹公司做到一半，留职停薪一年跑去餐厅端盘子。选择到保罗博古斯学院学习厨艺，是“希望去到最专业的地方得到启发。”

严格地说，保罗博古斯短期证书不是他们正式的文凭，在里昂的厨艺学院学制是两年半，法兰拿到的是修业证书，类似蓝带，她为此在博古斯学院餐厅待了整整十周。学员每三周会轮一次工作台，有充分的时间接触凉菜台、鱼台和肉台，平时参与备料和烹饪，每周有三天下午和行政主厨或者是主厨有一对一的课程。

（全文请见《嘉人》2014年11月刊）