说到英国的饮食,“黑暗”二字挥之不去。无论是他们认为极具创意的“仰望星空派”,还是英国传统料理中流传至今的Haggis,在我们眼中都只能用“黑暗料理”来形容它们。但是就是这样一个不会做菜的国家,它的下午茶却传遍了世界各地。
在英国,有一句一直流行的说法:“当时钟敲响四下,世间的一切都应为茶而停止。”当其他国家的人们沉醉于红酒和饮料当中时,英国人正悠哉地品尝着可口的点心,端着精致的茶具嘬饮着香浓的英式红茶,和朋友开心地畅谈着生活中的趣事。曾经上层贵族才能享用到的下午茶,如今平常人也能一品其香醇,但是英式下午茶中那一丝贵族气息仍然保留着。
正宗的英式下午茶对于冲泡的茶,使用的茶具,以及茶桌的摆饰都极其考究,甚至还有严格的礼仪。“工欲善其事必先利其器”,如果你想为自己炮制一次正宗的英式下午茶,先来看看你需要为此做哪些准备吧。
茶具:
英式下午茶最常见的茶具组合,包括茶壶、茶杯和茶托,以及盛放奶盅和砂糖罐。茶具的材质则以骨瓷材质最为常见,一种诞生于18世纪英国的一种瓷器。不仅因为其中加入动物的骨灰而得名,更使得其强度和透光度也明显高于其他瓷器。同时骨灰的加入,让黏土中更多的杂质被剔除,使骨瓷也更加洁白细腻,同时可以有更薄的厚度。因为烧制材料的特殊,也让骨瓷的制作工艺变得复杂。于是,一套好的骨瓷瓷器是餐具,更是一套精美的奢饰品和艺术品。
比较知名的骨瓷制造商集中在欧洲和日本,尤其欧洲许多骨瓷品牌具有非常悠久的历史。在开始下午茶之前,选一套自己喜欢的茶具吧。
韦奇伍德瓷器Wedgwood
品牌始创于十八世纪,是世界上最精致、最具品味的瓷器的代名词,其烧制的“罗马波特兰”花瓶现藏于大英博物馆,已经成为英国的国宝。
韦奇伍德瓷器Wedgwood
皇家道尔顿Royal Doulton
创立于1815年,其创始人是英国第一位授勋骑士的爵位的陶艺家,1901年获皇家御用瓷器资格,并可以使用ROYAL皇家字样。
皇家道尔顿Royal Doulton
皇家瓦塞思Royal Worcester
皇家瓦塞思成立于1751年,是英国最古老的名窑。瓦赛思骨瓷茶具以手工描绘图案展示了其独有的优雅品味,标榜了鲜明的贵族旗帜。
皇家瓦塞思Royal Worcester
红茶:
对于下午茶所用的茶叶,一般以伯爵茶和锡兰茶和大吉岭红茶为主。根据另一些说法,中国的正山小种也是英式下午茶的用茶之一。
格雷伯爵茶
正山小种混合上意大利南部生产的香柠檬的香气,是当今世界最流行的红茶调味茶,也是“英式下午茶”的最经典饮品。
锡兰红茶
出产于斯里兰卡,是一种统称。锡兰茶茶汤色彩艳丽,滋味爽口柔和,是世界红茶市场的佼佼者。
大吉岭红茶
产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带,由于生长环境恶劣,所以产量不高。但出色的品质让其受到品茶爱好者的追捧,所以自然身价大涨。
格雷伯爵红茶-Earl grey
锡兰红茶-Dilmah
甜点:
正宗的英式下午茶的三层点心架会摆满各式茶点,通常以由下自上的顺序,由咸及甜。第一层放置各种的三文治,二层是英国传统松饼,三层是小蛋糕和水果塔。
英式下午茶中的三层点心架