说到英国的饮食，“黑暗”二字挥之不去。无论是他们认为极具创意的“仰望星空派”，还是英国传统料理中流传至今的Haggis，在我们眼中都只能用“黑暗料理”来形容它们。但是就是这样一个不会做菜的国家，它的下午茶却传遍了世界各地。

在英国，有一句一直流行的说法：“当时钟敲响四下，世间的一切都应为茶而停止。”当其他国家的人们沉醉于红酒和饮料当中时，英国人正悠哉地品尝着可口的点心，端着精致的茶具嘬饮着香浓的英式红茶，和朋友开心地畅谈着生活中的趣事。曾经上层贵族才能享用到的下午茶，如今平常人也能一品其香醇，但是英式下午茶中那一丝贵族气息仍然保留着。

正宗的英式下午茶对于冲泡的茶，使用的茶具，以及茶桌的摆饰都极其考究，甚至还有严格的礼仪。“工欲善其事必先利其器”，如果你想为自己炮制一次正宗的英式下午茶，先来看看你需要为此做哪些准备吧。

茶具：

英式下午茶最常见的茶具组合，包括茶壶、茶杯和茶托，以及盛放奶盅和砂糖罐。茶具的材质则以骨瓷材质最为常见，一种诞生于18世纪英国的一种瓷器。不仅因为其中加入动物的骨灰而得名，更使得其强度和透光度也明显高于其他瓷器。同时骨灰的加入，让黏土中更多的杂质被剔除，使骨瓷也更加洁白细腻，同时可以有更薄的厚度。因为烧制材料的特殊，也让骨瓷的制作工艺变得复杂。于是，一套好的骨瓷瓷器是餐具，更是一套精美的奢饰品和艺术品。

比较知名的骨瓷制造商集中在欧洲和日本，尤其欧洲许多骨瓷品牌具有非常悠久的历史。在开始下午茶之前，选一套自己喜欢的茶具吧。

韦奇伍德瓷器Wedgwood

品牌始创于十八世纪，是世界上最精致、最具品味的瓷器的代名词，其烧制的“罗马波特兰”花瓶现藏于大英博物馆，已经成为英国的国宝。

韦奇伍德瓷器Wedgwood

皇家道尔顿Royal Doulton

创立于1815年，其创始人是英国第一位授勋骑士的爵位的陶艺家，1901年获皇家御用瓷器资格，并可以使用ROYAL皇家字样。

皇家道尔顿Royal Doulton

皇家瓦塞思Royal Worcester

皇家瓦塞思成立于1751年，是英国最古老的名窑。瓦赛思骨瓷茶具以手工描绘图案展示了其独有的优雅品味，标榜了鲜明的贵族旗帜。

皇家瓦塞思Royal Worcester

红茶：

对于下午茶所用的茶叶，一般以伯爵茶和锡兰茶和大吉岭红茶为主。根据另一些说法，中国的正山小种也是英式下午茶的用茶之一。

格雷伯爵茶

正山小种混合上意大利南部生产的香柠檬的香气，是当今世界最流行的红茶调味茶，也是“英式下午茶”的最经典饮品。

锡兰红茶

出产于斯里兰卡，是一种统称。锡兰茶茶汤色彩艳丽，滋味爽口柔和，是世界红茶市场的佼佼者。

大吉岭红茶

产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带，由于生长环境恶劣，所以产量不高。但出色的品质让其受到品茶爱好者的追捧，所以自然身价大涨。

格雷伯爵红茶-Earl grey

锡兰红茶-Dilmah

甜点：

正宗的英式下午茶的三层点心架会摆满各式茶点，通常以由下自上的顺序，由咸及甜。第一层放置各种的三文治，二层是英国传统松饼，三层是小蛋糕和水果塔。

英式下午茶中的三层点心架