在中国,人们对白兰地这种烈酒既感到熟悉,又有些陌生。在一些影视作品中,人们经常看到这样的场景:穿着考究的先生、女士们手举精致的高脚杯,里面绽放诱人光采的白兰地酒在轻轻晃起酒裙。在很多人看来,喜欢喝白兰地的人,有着自成一格的魅力,他们的处世方式中,有以约束为前提的自由奔放,也有夜深人静时远离喧嚣的独自体会。白兰地酒已经融入到了他们的品质生活中。因此,人们在寻寻觅觅之中,遇到了中国的国货之光——可雅白兰地。
可雅白兰地酒的生活:认清生活真相之后,依然热爱生活
在《牛津词典葡萄酒手册》中,这样指明了白兰地酒的概念:葡萄发酵后经蒸馏而得到的液体,经过在容量1000升以下的橡木桶中存储,老化6个月以上得到的酒精饮料。这种解释,可以让人们更好地理解可雅白兰地酒的从无到有,就像人们在认清生活真相之后,依然热爱生活一样。
可雅白兰地酒的选择:想要最好的品质,最初的选择很重要
葡萄原料是可雅白兰地的根本。不同的白兰地酒,选用的葡萄品种不尽相同。用于生产可雅白兰地的指定葡萄是白玉霓,它同时也是盛产轩尼诗白兰地、人头马白兰地、马爹利白兰地的法国干邑地区法定葡萄品种。白玉霓酿造的酒款,酒体轻盈、口感新鲜,中性、高酸的品质使其成为酿制高端白兰地酒的不二之选。
可雅白兰地酒的理想:内心执着的追求,从不将就
可雅白兰地酒酿成的重要步骤,就是将低酒精度的葡萄基酒通过蒸馏的方式得到高酒精度的蒸馏酒。可雅白兰地采用了夏朗德铜制壶式蒸馏器,这种蒸馏器效率快、产率高,还能够提高白兰地的感官品质。实践证明,采用二次蒸馏的方法,由具有丰富经验的酿酒师张葆春女士来决定分离蒸馏液的精妙时机,为了尽善尽美,酒头和酒尾被分离出来再次蒸馏。在追求完美品质的路上,可雅白兰地从不将就。
可雅白兰地酒的感情:轻盈而细腻,用心体会就好
可雅白兰地酒原液在蒸馏完成后,会在法国橡木桶中陈储。可雅白兰地酒庄独特的储藏气候和酿酒师的细心照料,使得可雅白兰地酒原液的水分和酒精被挥发、酒中醇醛酸酯等有机物发生化学变化、橡木桶中的风味物质浸入到白兰地酒中,这个过程让可雅白兰地酒的酒体变得更加轻盈而细腻。
可雅白兰地酒的沉默:40度的烈感,是孤独后的成长
陈储后的可雅白兰地酒,会被酿酒大师根据不同年份酒的风味特性将其进行混合调配,以达到最佳风味。这时,可雅白兰地酒会被稀释至40度,然后放置在黑暗处,保证它隔绝空气并且不受光照,阻止白兰地酒的风味发生进一步衍变。你以为40度的可雅白兰地酒,烈感从来不会让激情冷场,但此时的它,似乎比较孤独。年轻的可雅白兰地酒具有浓郁的果香与花香,并带有木桶提供的香草香与香料香。但孤独后的成长,让白兰地酒的香气趋于成熟,发展出果脯和木香,更加迷人。
有人说,可雅白兰地酒可以在聚会的时候成为情感的催化剂;有人说,可雅白兰地酒可以在独处的时候治愈心中的孤独感。不管怎样,历经岁月陈酿的可雅白兰地酒,在它的内心世界里,只想陪着你度过每个值得回味的时刻。
